Arquivo de artigos :: Cozinhando com Fazanno

HÁBITOS DO GESTOR DE SUCESSO

23/02/2016 12:32

HÁBITOS DO GESTOR DE SUCESSO Os atos formam os hábitos e os hábitos formam o caráter. O mesmo pode ser dito sobre como se tornar um gestor bem-sucedido no setor de restaurantes, bares, padarias, lanchonetes. Em uma indústria saturada de ideias, sabores e...

9 DICAS PARA CORTAR CUSTOS E AUMENTAR A RECEITA

16/02/2016 12:00

9 DICAS PARA CORTAR CUSTOS E AUMENTAR A RECEITA Há muitas ideias, inteligentes e simples, para cortar custos, economizar dinheiro, aumentar as vendas e, mais importante de tudo, melhorar sua lucratividade. Estas, são algumas que eu selecionei e que você pode começar a...

LEVE A SÉRIO O CONTROLE DE DESPERDÍCIO

16/02/2016 11:58

LEVE A SÉRIO O CONTROLE DE DESPERDÍCIO O desperdício é uma das principais razões pelas quais os restaurantes, bares, padarias, lanchonetes, não conseguem atingir suas metas de lucratividade. Por isso, é fundamental: Manter um registro de custos e controlar todos...

A IMPORTÂNCIA DE ESTABELECER METAS PARA OS FUNCIONÁRIOS

15/02/2016 13:55

A IMPORTÂNCIA DE ESTABELECER METAS PARA OS FUNCIONÁRIOS Você, provavelmente, define metas para a equipe do seu restaurante, bar, padaria, lanchonete (se não o faz, deveria). E o que acontece na sequência? Elas são realizadas, ou o...

TESTANDO UM NOVO PRATO PARA O CARDÁPIO

11/02/2016 20:33

TESTANDO UM NOVO PRATO PARA O CARDÁPIO A inclusão de um novo prato no cardápio sempre é motivo de apreensão. Mesmo que você tenha certeza da qualidade, da combinação de sabores, do paladar… Fiz um checklist que pode ajudá-lo a incluir os novos pratos de uma maneira...

7 DICAS PARA CRIAR UM CARDÁPIO MAIS SAUDÁVEL PARA SEU RESTAURANTE

11/02/2016 20:31

7 DICAS PARA CRIAR UM CARDÁPIO MAIS SAUDÁVEL PARA SEU RESTAURANTE Nas grandes cidades, e isto também já acontece também nas menores, as pessoas se alimentam, pelo menos, quatro a cinco vezes por semana fora de casa. E, isso enseja um desejo crescente por pratos mais saudáveis em...

Gestao

09/02/2016 14:04

REUNIÕES MANTÉM AS COISAS NO LUGAR Sei que não é hábito comum entre os gestores de restaurantes, bares, padarias, lanchonetes, se reunir com os funcionários, e passar instruções, antes e depois de cada turno. No entanto, esta é uma prática que deveria ser disseminada, pois é ingrediente...

Gestão

07/02/2016 13:56

REUNIÕES MANTÉM AS COISAS NO LUGAR Sei que não é hábito comum entre os gestores de restaurantes, bares, padarias, lanchonetes, se reunir com os funcionários, e passar instruções, antes e depois de cada turno. No entanto, esta é uma prática que deveria ser disseminada,...

Voce sabe lidar com criticas negativas ?

07/02/2016 13:51

Voce sabe lidar com criticas negativas O setor de restaurantes, bares, padarias, lanchonetes, vive – basicamente – de publicidade “boca a boca”. É preciso muito mais do que anúncios em jornais ou rádios para trazer clientes. Os comentários de um amigo, ou críticas em sites ou redes sociais...

COMO CRIAR UM CARDÁPIO “VENCEDOR” PARA SEU RESTAURANTE

06/02/2016 11:38

Volto, mais uma vez, a um assunto recorrente nas minhas matérias, mas que ainda é muito pouco considerado na administração de um restaurante. As observações a seguir são o resumo de leituras que fiz, em revistas e na internet, sobre o cardápio, esse eterno...